--- title: Alcachofas en tempura crujiente de azafrán description: Alcachofas en tempura crujiente de azafrán, acompañadas de una salsa cremosa de nueces de la India, mostaza y limón. url: https://www.naturitas.mx/blog/recetas/alcachofas-en-tempura-de-azafran-crujiente locale: es-MX type: article author: Amanda Ortiga category: Recetas post_type: recipe --- # Alcachofas en tempura crujiente de azafrán [Inicio](https://www.naturitas.mx/index.md) › [Blog](https://www.naturitas.mx/blog.md) › [Recetas](https://www.naturitas.mx/blog/recetas.md) › Alcachofas en tempura crujiente de azafrán _Acompañadas de una salsa cremosa de nueces de la India, mostaza y limón._ Por Amanda Ortiga ![Alcachofas en tempura crujiente de azafrán](https://cdn.sanity.io/images/idphpoec/production/647ed9e5ff9a3a3acb66200abf6635206ca66d14-1532x736.jpg?w=1200&fit=max&auto=format) 2 raciones · 25 min Algunas recetas convierten ingredientes sencillos en algo especial, y estas **alcachofas** en **tempura de azafrán** son un buen ejemplo. Tomamos un ingrediente sencillo, como la alcachofa, y lo transformamos con una **tempura ligera**, **crujiente** y **delicadamente perfumada**. Además de darle ese característico color dorado, el azafrán aporta un **aroma** que **realza el platillo** sin alterar el sabor natural de la verdura. Además, esta tempura preparada con **harina de arroz integral** y arrurruz resulta **más ligera** y **fácil de digerir** que las versiones tradicionales, y ofrece una textura crujiente sin resultar pesada. Para acompañarlas, te proponemos preparar una salsa muy cremosa de nueces de la India, con mostaza y un toque cítrico. Una **receta ideal para compartir** o **para sorprender** en una ocasión especial. ### Lista de ingredientes - 1 frasco de alcachofas cocidas al natural - 2-3 cucharadas de harina de arroz integral - 1 cucharada de arrurruz - 120 ml de agua muy fría - 1 pizca de hebras de azafrán - 1 pizca de sal - Aceite de oliva suave para freír - 80 g de nueces de la India (previamente remojadas) - 1 cucharadita de mostaza - 2 gotas de aceite esencial de limón - Agua (la cantidad necesaria para ajustar la textura) ### Preparación ### Cómo preparar las alcachofas en tempura crujiente de azafrán paso a paso - Primero, prepara una infusión con el **azafrán** para intensificar su aroma y color. Calienta ligeramente una pequeña porción del agua, agrega las hebras y déjalas reposar unos minutos. Luego, combina esta infusión con el resto del agua fría. - En un tazón, coloca la **harina de arroz integral**, el **arrurruz** y la **sal**. Agrega poco a poco el agua con **azafrán** y mezcla con suavidad, sin batir demasiado. Procura que la masa conserve una **textura ligera** y con **pequeños grumos**, pues esto ayuda a lograr un resultado más crujiente. - Escurre bien las **alcachofas** y sécalas con toallas de papel para retirar el exceso de humedad. Puedes **enharinarlas ligeramente** antes de pasarlas por la tempura para que la masa se adhiera mejor. - **Calienta el aceite** y, una vez que alcance una temperatura media-alta, sumerge las **alcachofas** en la masa y fríelas por tandas hasta que queden **doradas** y **crujientes**. Sácalas del aceite y déjalas sobre papel absorbente. - Para la **salsa**, tritura los **nueces de la India remojadas** durante 2-3 horas y escurridas junto con la **mostaza**, el **limón**, la **sal** y un **poco de agua** hasta conseguir una textura suave y cremosa. Agrega más o menos agua para ajustar la consistencia de la salsa. Sirve las alcachofas recién preparadas con la salsa de nueces de la India. El contraste entre el **exterior crujiente**, el **interior tierno** y la **cremosidad de la salsa** logra un **equilibrio delicioso**. Una **receta sencilla** que tiene ese toque especial y nos invita a disfrutar de los **pequeños detalles en la cocina**. --- [Ver esta página en la web](https://www.naturitas.mx/blog/recetas/alcachofas-en-tempura-de-azafran-crujiente) · [llms.txt](https://www.naturitas.mx/llms.txt)