Sándwich sin gluten con hummus y verduras

Una alternativa vegetal, saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento.

2 raciones25 min
PAPor Paula Martínez
Sándwich sin gluten con hummus y verduras

Este sándwich demuestra que comer sin gluten también puede ser fácil y realmente delicioso.

Si elegimos bien los ingredientes, los sándwiches pueden ser una alternativa equilibrada y deliciosa. Hoy te compartimos uno con hummus y verduras, ideal para una comida rápida, un picnic al aire libre o para llevar al trabajo sin complicaciones.

Además, esta opción es sin gluten y 100% vegetal, por lo que resulta ideal para quienes buscan algo sabroso, práctico y fácil de preparar.

Lista de ingredientes

  • 4 rebanadas de pan de payés de trigo sarraceno integral Bio sin gluten
  • 4 mitades de tomate seco Bio
  • 2 cdtas de alcaparras ecológicas con vinagre de manzana
  • ½ cebolla morada
  • ½ calabacita
  • 1 zanahoria
  • 5-10 hojas de arúgula
  • Sal rosa gruesa del Himalaya
  • 2 cdas de hummus:
  • 300 g de garbanzos cocidos Bio con su agua de cocción
  • 1 cda de tahini integral Bio
  • 1 cda de aceite de oliva
  • ½ cdta de comino en polvo
  • 1 diente de ajo

Preparación

Cómo preparar en casa un sándwich de hummus paso a paso

  1. Para preparar el hummus, procesa todos sus ingredientes en un procesador de alimentos hasta conseguir una textura muy cremosa. Ajusta la cantidad de agua de cocción de los garbanzos si hace falta. Guárdalo en el refrigerador hasta que lo uses; también puedes prepararlo la noche anterior para que tome consistencia.
  2. Limpia las verduras y córtalas en rodajas o láminas del grosor que prefieras. Cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto, hasta que estén bien doradas. Agrega un poquito de sal y resérvalas.
  3. Tuesta el pan sin gluten en el tostador o, si prefieres, en una sartén con un poquito de aceite. Al dorarlo en la sartén, tendrá más sabor.
  4. Unta una capa generosa de hummus en una de las rebanadas de pan y coloca encima unos 2 tomates secos en aceite. 
  5. Coloca las verduras a la plancha sobre la otra rebanada de pan: una capa de calabacita, varias tiras de zanahoria y cebolla morada. Agrega unas hojitas de arúgula o algún brote verde, junto con varias alcaparras para darle un toque ácido.
  6. Si quieres, agrega un chorrito del aceite de oliva de los tomates secos y un poco de sal gruesa al gusto.
  7. Une las dos rebanadas de pan para cerrar el sándwich, presiona suavemente y ¡listo!