Bowl de quinoa con calabaza asada, garbanzos especiados y tahini
Una alternativa nutritiva y reconfortante para retomar la rutina
2 raciones45 min
¡Este bowl de quinoa, garbanzos y calabaza será tu nueva opción favorita de la temporada!
Los bowls son una excelente alternativa para quienes buscan una comida completa, deliciosa y fácil de preparar. Su base suele ser un cereal acompañado de proteínas, verduras y semillas, además de una salsa que le da cremosidad y sabor. Hoy te compartimos un bowl de quinoa con garbanzos especiados, calabaza asada y salsa de tahini: una receta 100% vegetal que reúne proteínas de calidad, fibra y grasas saludables. Es ideal para una comida o cena nutritiva, y también para llevar en un recipiente y disfrutar en cualquier momento.
Lista de ingredientes
- 150 g de quinoa real sin gluten Bio
- 200 g de garbanzos cocidos Bio
- 300 g de calabaza
- 1 cda. de salsa de Soja Tamari sin gluten Bio
- 2 cdas. de levadura nutricional inactiva sin gluten
- ¼ cdta. de cúrcuma en polvo
- ¼ cdta. de ajo en polvo
- 2 cdas. de tahini integral Bio
- Jugo de ½ limón
- 1 cdta. de sirope de agave Bio 100% puro
- 1 cdta. de shiro Miso Bio sin pasteurizar
- 75 ml de agua
- Semillas de pipas de calabaza peladas Bio para decorar al final
Preparación
- Precalienta el horno.
- Pela la calabaza, córtala en cubos y distribúyela en una charola para horno cubierta con papel para hornear. Agrega un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto. Mezcla y hornea hasta que quede suave y dorada (unos 20-30 minutos a 200 ֯C).
- Escurre los garbanzos cocidos y mézclalos con la cúrcuma, la levadura nutricional, la salsa de soya, el ajo en polvo y un chorrito de aceite. Distribúyelos en una charola para horno cubierta con papel para hornear. Hornea a 200 ֯C durante 20 minutos y revuelve a mitad de la cocción para evitar que se quemen.
- Antes de cocinar la quinoa, lávala para eliminar las saponinas. Puedes enjuagarla bajo el chorro de agua con un colador fino o lavarla en una olla, cambiando el agua unas tres veces. Luego, cuécela en una olla con el doble de agua y una pizca de sal, a fuego medio, durante 15-20 minutos.
- Prepara la salsa mezclando el tahini con el jugo de limón, el miso, el jarabe de agave, un poco de sal y el agua hasta conseguir una crema ligera y suave. Puedes usar un batidor de globo o incluso una batidora. Ajusta el agua a tu gusto para lograr la textura que prefieras.
- Para terminar, arma los bowls: coloca una base de quinoa y agrega la calabaza asada junto con los garbanzos especiados. Sirve la salsa de tahini por encima y decora con semillas de calabaza.
