Estofado vegetal con lentejas y setas
Cuando llega el frío, los guisos calientes vuelven a ocupar un lugar especial en nuestra mesa.
Además de ser reconfortante y estar lleno de sabor, este estofado vegetal aporta proteínas, fibra, hierro y antioxidantes naturales que ayudan a mantener tu cuerpo fuerte cuando bajan las temperaturas.
El cuidado de tu bienestar empieza en el plato: llevar un estilo de vida equilibrado junto con una buena alimentación es la mejor receta para fortalecer tanto el cuerpo como la mente.
Disfruta este estofado vegetal de lentejas y hongos y recuerda: a veces, el bienestar se cocina a fuego lento.
Cuando llega el frío, los guisos calientes vuelven a ocupar un lugar especial en nuestra mesa. No hay nada más reconfortante que un buen estofado vegetal con mucho sabor.
Hoy te invitamos a preparar un estofado vegetal de lentejas con hongos, una receta fácil de hacer, rica en proteínas vegetales e ideal para calentar tu cuerpo durante estos meses de cambios de temperatura.
Lista de ingredientes
- 200 g de lentejas orgánicas
- 150 g de hongos variados (shiitake, champiñones, portobello)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 hoja de laurel
- Caldo de verduras
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Cómo preparar el estofado vegetal de lentejas y setas paso a paso:
- Primero, lava las lentejas y, si lo prefieres, déjalas en remojo.
- Sofríe en una olla la cebolla, el ajo, el pimiento morrón y la zanahoria con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que se ablanden.
- Agrega los hongos cortados en trozos y cocínalos unos minutos para que suelten su aroma.
- Añade las lentejas, la cúrcuma y la hoja de laurel; después, cubre con caldo de verduras.
- Deja cocinar a fuego medio durante unos 30-40 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se ablanden. Ajusta la sal y la pimienta y sirve caliente.
