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title: Estofado vegetal con lentejas y setas
description: "Con la llegada del frío, disfruta de un estofado vegetal de lentejas y setas: una receta reconfortante, llena de sabor y rica en proteínas vegetales."
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locale: es-MX
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author: Especialista Naturitas
category: Recetas
post_type: recipe
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# Estofado vegetal con lentejas y setas

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_Cuando llega el frío, los guisos calientes vuelven a ocupar un lugar especial en nuestra mesa._

Por Especialista Naturitas

![Estofado vegetal con lentejas y setas](https://cdn.sanity.io/images/idphpoec/production/13a02df3d47fed6685b849024b52a01bacae6ec2-1532x736.jpg?w=1200&fit=max&auto=format)

Además de ser reconfortante y estar lleno de sabor, este estofado vegetal **aporta proteínas**, **fibra**, **hierro** y **antioxidantes naturales** que ayudan a mantener tu cuerpo fuerte cuando bajan las temperaturas.

**El cuidado de tu bienestar empieza en el plato:** llevar un estilo de vida equilibrado junto con una buena alimentación es la mejor receta para fortalecer tanto el cuerpo como la mente.

Disfruta este estofado vegetal de lentejas y hongos y recuerda: a veces, el bienestar se cocina a fuego lento.

4 raciones · 55 min

Cuando llega el frío, los guisos calientes vuelven a ocupar un lugar especial en nuestra mesa. No hay nada más reconfortante que un buen **estofado vegetal con mucho sabor.**

Hoy te invitamos a preparar un **estofado vegetal de lentejas con hongos**, una receta **fácil de hacer, rica en proteínas vegetales e ideal para calentar tu cuerpo** durante estos meses de cambios de temperatura.

### Lista de ingredientes

- 200 g de lentejas orgánicas
- 150 g de hongos variados (shiitake, champiñones, portobello)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 hoja de laurel
- Caldo de verduras
- Sal y pimienta negra al gusto

### Preparación

### **Cómo preparar el estofado vegetal de lentejas y setas paso a paso:**

1. Primero, lava las lentejas y, si lo prefieres, déjalas en remojo.
2. Sofríe en una olla la cebolla, el ajo, el pimiento morrón y la zanahoria con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que se ablanden.
3. Agrega los hongos cortados en trozos y cocínalos unos minutos para que suelten su aroma.
4. Añade las lentejas, la cúrcuma y la hoja de laurel; después, cubre con caldo de verduras.
5. Deja cocinar a fuego medio durante unos 30-40 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se ablanden. Ajusta la sal y la pimienta y sirve caliente.

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