Falafels de lenteja roja acompañados de salsa tahín
Una alternativa a los falafels clásicos: una receta ideal para incluir más legumbres en el menú semanal.
Los falafels son una comida de gran tradición y muy popular en Oriente Medio y el Magreb. Su ingrediente principal son las legumbres; las más utilizadas son los garbanzos, aunque también podemos prepararlos con frijoles o lentejas, que se trituran y se mezclan con ajo, hierbas aromáticas, cebolla y especias.
Es una excelente idea para incorporar legumbres de una manera distinta y sabrosa. Son ideales para los pequeños y los no tan pequeñosde la casa que se resisten a comerlas.
Sabemos que las legumbres, como los garbanzos, pueden ser difíciles de digerir o causar molestias digestivas en algunas personas. Por eso, en la receta de hoy elegimos preparar los falafels con lenteja roja, que es más digestiva porque no tiene piel.
Lista de ingredientes
- 200g Lenteja roja
- 1 cebolla cambray picada
- 2 dientes de ajo picados
- Manojo de perejil y/o cilantro fresco
- Comino al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Sal
- 1 cucharada de levadura
- 2 cucharadas de harina de avena
- 2 cucharadas soperas de tahín
- Jugo de 1/2 limón
- Diente de ajo pequeño
- Pizca de sal
- Chorrito de agua (para ajustar la textura)
Preparación
Cómo preparar falafels de lenteja roja con salsa tahín paso a paso
- Laven bien las lentejas y déjenlas en remojo de 4h a toda la noche.
- Después de ese tiempo, trituren las lentejas sin convertirlas en puré. Resérvenlas.
- Luego, coloquen en el procesador las cebollas cortadas en trozos, los ajos, el perejil y/o el cilantroy piquen todo bien. Añadan la mezcla a las lentejas reservadas. Es importante no triturarlo todo junto para que la masa no quede demasiado fina, como un puré.
- Agreguen el resto de los ingredientes y mezclen bien.
- Coloquen la masa en un recipiente con cierre hermético y déjenla reposar 30 min - 1h en el refrigerador.
- Ahora denles forma de bolitas. Pueden untarse un poco de aceite en las manos para evitar que la masa se les pegue.
- Para cocinarlos, pueden freírlos en aceite de oliva, hornearlos 20 min a 180-200ºC o cocinarlos en la freidora de aire durante 20 min (10 min por cada lado) a 190ºC.
- Quedan muy bien acompañados de la salsa de tahín. Para prepararla, agreguen los ingredientes a un procesador y ajusten la textura con el agua.
Si les gustó la receta, pueden preparar una cantidad mayor de falafels y congelarlos. Pueden congelar el falafel crudo o ya cocinado. Si lo congelan crudo, colóquenlo primero sobre un plato hasta que la masa se endurezca; después pueden guardar los falafels en una bolsa.
