--- title: Lasaña de trigo sarraceno con calabacita description: "Disfruta una lasaña de trigo sarraceno con calabacita: una opción nutritiva y reconfortante con un toque gourmet." url: https://www.naturitas.mx/blog/recetas/lasana-de-trigo-sarraceno-y-calabacin locale: es-MX type: article author: Amanda Ortiga category: Recetas post_type: recipe --- # Lasaña de trigo sarraceno con calabacita [Inicio](https://www.naturitas.mx/index.md) › [Blog](https://www.naturitas.mx/blog.md) › [Recetas](https://www.naturitas.mx/blog/recetas.md) › Lasaña de trigo sarraceno con calabacita _Una opción nutritiva y reconfortante con un toque gourmet._ Por Amanda Ortiga ![Lasaña de trigo sarraceno con calabacita](https://cdn.sanity.io/images/idphpoec/production/5b8a63c955b9ad62c3f600cce44901f62feaa665-1532x736.jpg?w=1200&fit=max&auto=format) Esta receta demuestra que **comer de manera equilibrada no significa renunciar**, sino descubrir cómo disfrutar de nuevas formas de llevar una **alimentación variada y llena de sabor**. 4 raciones · 65 min Algunas recetas **nos reconectan con la cocina casera** al combinar **sencillez, nutrición** y ese toque de **disfrute** que te invita a **repetir**. Esta lasaña de trigo sarraceno con calabacita es una de esas recetas. Se trata de una alternativa **sin gluten,** algo distinta de la versión tradicional, aunque igual de **sabrosa y reconfortante**. Además, el trigo sarraceno es un pseudocereal muy valorado por su perfil nutricional y su aporte de **minerales** como el magnesio. En esta receta lo acompañamos con una **boloñesa vegetal** muy aromática (con opción de carne o versión vegana), además de una **bechamel cremosa de nueces de la India** que le da un toque especial al platillo sin complicar la preparación. ### Lista de ingredientes - Láminas de lasaña de trigo sarraceno - 1 cebolla - 1 calabacita - 1 puñado de hongos shiitake deshidratados - 250 g de carne molida (opcional, o sustituir por soya texturizada para una versión vegana) - 1 frasco de salsa de tomate frito - 1 cucharadita de ghee de cabra (opcional) - Sal y especias al gusto (orégano, pimienta, ajo en polvo) - 100 g de nueces de la India crudas (remojadas al menos 4 horas) - 2-3 cucharadas de levadura nutricional - 1/2 cucharadita de ajo en polvo - Sal al gusto - Agua (la necesaria para lograr una textura cremosa) ### Preparación ### Cómo preparar lasaña de calabacita sin pasta tradicional 1. Comienza por hidratar los **hongos shiitake** en agua caliente durante unos 15-20 minutos. Mientras se hidratan, pica finamente la **cebolla** y la **calabacita**. En un sartén amplio, agrega el **ghee de cabra** o un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. 2. Agrega la **calabacita** y los **hongos** ya hidratados, escurridos y cortados en trozos, y cocina por unos minutos. Incorpora la **carne molida o la soya texturizada** previamente hidratada y cocina hasta que se integre bien. Agrega la **salsa de tomate**, ajusta la cantidad de **sal** y **especias**y deja cocinar todo a fuego bajo durante unos 10 minutos. 3. Para preparar la **bechamel**, licúa las **nueces de la India** ya remojadas y escurridas con la **levadura nutricional**, el **ajo** en polvo, la **sal** y un poco de **agua**hasta conseguir una crema de textura suave y sedosa. 4. Arma la lasaña en un refractario apto para horno, alternando capas de **láminas de trigo sarraceno, boloñesa y bechamel**. Continúa hasta terminar con una capa generosa de bechamel. 5. Lleva al horno a 180ºC durante unos 25-30 minutos, hasta que la lasaña esté caliente y su superficie quede ligeramente dorada. --- [Ver esta página en la web](https://www.naturitas.mx/blog/recetas/lasana-de-trigo-sarraceno-y-calabacin) · [llms.txt](https://www.naturitas.mx/llms.txt)