Arroz negro

Debe varias de sus denominaciones a su origen, la antigua China. Allí, se conoce, que era un alimento con un consumo restrictivo, pues únicamente podían consumirlo los emperadores y la nobleza, siendo el rendimiento de su cultivo muy escaso y sus valores nutricionales muy valorados.

Su color es negro en crudo, pero realmente, una vez cocinado, adquiere un color púrpura o morado oscuro muy llamativo. Esto es debido a la alta concentración de antocianinas presentes también en las moras o en los arándanos.

El arroz negro se caracteriza por tener un sabor muy peculiar, con notas más aromáticas que otros granos. Tiene un matiz dulce y un sabor que recuerda a los frutos secos, concretamente a la nuez.

Propiedades y beneficios del arroz negro

Es rico en fibras, proteínas, vitaminas y minerales.

Aporta aminoácidos esenciales, antocianinas, flavonoides, luteína y zeaxantina.

Es bajo en grasas y tiene un efecto saciante muy elevado.

Es un antioxidante natural que combate el envejecimiento.

Aumenta la inmunidad del organismo.

Tiene un efecto beneficioso contra problemas del tránsito intestinal y las digestiones, así como las molestias causadas por afecciones intestinales.

Mejora el control de azúcar en sangre ante otros tipos de arroces por tener un índice glucémico más bajo.

Contribuye en la oxidación del colesterol con lo que son un buen aliado para mantener una buena salud cardiovascular.

Favorece la salud ocular ayudando a reducir los efectos de la radiación ultravioleta y a proteger las células de los ojos.