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title: Arroz negro
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# Arroz negro

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El **arroz negro** también conocido como **arroz morado, arroz emperador, arroz prohibido o arroz venere**, se considera una variedad de arroz integral y proviene del cruce entre el arroz del emperador y arroces de la llanura padana.

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## Descripción del producto

Debe varias de sus denominaciones a su origen, la antigua China. Allí, se conoce, que era un alimento con un consumo restrictivo, pues únicamente podían consumirlo los emperadores y la nobleza, siendo el rendimiento de su cultivo muy escaso y sus valores nutricionales muy valorados.

Su color es negro en crudo, pero realmente, una vez cocinado, adquiere un color púrpura o morado oscuro muy llamativo. Esto es debido a la alta concentración de antocianinas presentes también en las moras o en los arándanos.

El arroz negro se caracteriza por tener un sabor muy peculiar, con notas más aromáticas que otros granos. Tiene un matiz dulce y un sabor que recuerda a los frutos secos, concretamente a la nuez.

## Propiedades y beneficios del arroz negro

Es rico en **fibras, proteínas, vitaminas y minerales.**

Aporta **aminoácidos esenciales**, **antocianinas, flavonoides, luteína y zeaxantina.**

Es **bajo en grasas** y tiene un efecto **saciante** muy elevado.

Es un **antioxidante** natural que combate el envejecimiento.

Aumenta la **inmunidad** del organismo.

Tiene un efecto beneficioso contra problemas del **tránsito intestinal** y las **digestiones**, así como las molestias causadas por afecciones intestinales.

Mejora el control de **azúcar** en sangre ante otros tipos de arroces por tener un índice glucémico más bajo.

Contribuye en la oxidación del **colesterol** con lo que son un buen aliado para mantener una buena salud cardiovascular.

Favorece la salud ocular ayudando a reducir los efectos de la radiación ultravioleta y a proteger las células de los **ojos**.

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