sémola de ajo

La sémola de ajo de Cook se encuentra en una región de Asia Central, a caballo entre estados que ahora se llaman Afganistán, Kazajstán, Uzbekistán, al este del Mar Caspio, del cual encontramos los primeros rastros de existencia de ajo. En esta región del mundo, un imperio indoeuropeo, haciendo la figura de una tierra paradisíaca con infinitos recursos, Bactria, fue cuna del zoroastrismo, hace unos 4000 años.

Gracias a los pueblos nómadas, el cultivo del ajo se extendió rápidamente tanto a China en el este como a los países mediterráneos en el oeste. Cristóbal Colón le habría hecho cruzar el Atlántico. Las tablas de los sumerios de Mesopotamia atestiguan que el ajo ya se usaba por sus virtudes medicinales, más de tres mil años antes de Jesucristo.