Miso Barley de cebada no pasteurizado tarro Bio

Nuestro miso de cebada sin pasteurizar de alta calidad se elabora cuidadosamente según una receta tradicional y se añeja en barriles de madera de cedro.

*El packaging recibido puede ser ligeramente diferente al de la imagen de la ficha de producto.

También conocido como Mugi Miso, es el miso tradicional del Japón rural. Este magnífico miso se elabora con métodos tradicionales y se añeja completamente en barriles de madera de cedro durante uno o dos años.

Aporta un sabor intenso y concentrado a salsas, platos horneados, sopas y legumbres. También es una excelente sopa de miso.

¿Qué es el miso?

Producción de miso de cebadaEl miso es un alimento básico y condimento fermentado tradicional japonés elaborado a partir de distintos tipos de granos, pero principalmente soja y un cultivo de fermentación único, el koji.

Durante los 18 años que el fundador de Clearspring, Christopher Dawson, vivió en Japón, se convirtió en un experto en la calidad del miso, y la gama Clearspring es su selección del mejor miso japonés de elaboración tradicional.

Todo el miso japonés de fermentación tradicional se prepara cocinando los mejores ingredientes orgánicos (soja y cereales integrales) y combinándolos con un cultivo de koji (granos o soja inoculados con esporas de moho Aspergillus oryzae), sal marina y agua. Posteriormente, se añeja de forma natural en barriles de madera de cedro durante muchos meses a temperatura ambiente.

Las enzimas del koji, junto con levaduras y bacterias naturales, descomponen gradualmente los complejos granos y habas en aminoácidos, ácidos grasos y azúcares simples de fácil digestión. El miso resultante posee sabores ricos y complejos, con un rico umami, el quinto sabor.

El miso se puede usar en lugar de sal para dar sabor a platos como sopas y guisos. Combina bien con ingredientes como jengibre, ajo, vinagre de arroz, tahini y ralladura y zumo de cítricos. Una cucharadita de miso sazona aproximadamente una taza de líquido.

Disuélvalo en un poco de agua y añádalo hacia el final de la cocción.