Passata de Tomate

Passata de Tomate de Alce Nero está hecho con tomates de tallo largo, que incluyen Coimbra, Hércules y otras variedades cultivadas por unas 25 granjas en el Delta del Po , entre las provincias de Ferrara y Ravenna.

Las variedades de tomate que hemos elegido para hacer nuestra gama de salsas listas para usar se caracterizan por una pulpa firme y bien estructurada y un sabor dulce y delicado.

Los tomates, cosechados en los meses de julio, agosto y septiembre en el nivel adecuado de madurez, se procesan en promedio para preservar sabores, aromas y propiedades nutricionales. Después del lavado y la selección, la cáscara se retira de los tomates con vapor, solo entonces los tomates se desmenuzan, se pasan y se concentran. El producto se lleva a altas temperaturas, se embotella y se pasteuriza para garantizar la estabilidad en el tiempo.

Desde el campo hasta el procesamiento, las cualidades organolépticas del tomate se verifican y verifican continuamente para ofrecerle el mejor sabor posible.