Hojas de limoncillo

Las hojas de citronela de L'Herbier de France son una "hierba" que puede alcanzar los 2 metros de longitud. Tropical, no soporta el frío. A pesar de todo, se puede cultivar en el jardín con la condición de que esté protegido en invierno; es fácil de multiplicar (una hoja sumergida en agua, en penumbra, enraizar en pocos días). También se le llama "prisa olorosa", se convierte en "schenante" para los perfumistas.

La base y la parte inferior de la planta se utilizan en la cocina tailandesa e indonesia. Contiene citral, sustancia que es la base de los aromas de limón. Tiene sabor a pescado, marisco, pollo y cerdo. Debe retirarse del plato después de la cocción, ya que su sustancia fibrosa es desagradable. Por eso adquirimos la costumbre de cortarlo en trozos grandes (que logramos encontrar y quitar) o reducirlo a una pasta antes de usarlo. El aceite esencial que contiene es un buen repelente de insectos.