Amaranto Grano Bio

Las proteínas del amaranto en grano ecológico son de alto valor biológico, ya que incluyen todos los aminoácidos esenciales en una proporción óptima para ser asimilados. Su componente principal son los hidratos de carbono, la gran mayoría de los cuales se encuentran en forma de almidón.

El contenido en fibra es superior al de la mayoría de los cereales y contribuye al cuidado de la flora intestinal. Es rico en minerales y oligoelementos, lo que lo hace muy reconstituyente. Es una excelente fuente de hierro, así como de cinc y selenio, que estimulan el sistema inmunitario. Y por ultimo pero no menos importante, es una gran fuente de calcio, superior a cualquier otro cereal, y aporta también una buena dosis de magnesio.

Se recomienda un tiempo de coccion de 7 minutos a fuego medio. Tomar tostado, hervido, hinchado, en forma de harina o germinado, y puede servir para preparar recetas tanto dulces como saladas. Para cocerlo se precisa una proporción de dos tazas y media de agua por una de semillas, aunque esto es solo aproximado, ya que fluctúa con la variedad. Es importante mantener la cazuela tapada durante la cocción, una vez absorbida el agua, retirarlo del fuego y dejarlo reposar diez minutos. Una vez cocido se puede usar, por ejemplo, para rellenar berenjenas, calabacines o tomates, preparar croquetas o dar consistencia a sopas y salsas.