Pectina de manzana
| Marca | Salud Viva |
| Presentación | 45 g |
| Tamaño | 45 g |
| SKU | LP-0193548 |
Descripción del producto
La pectina de manzana es utilizada como agente gelificante vegetal para hacer mermeladas y jaleas de frutas.
Indicación
Las pectinas son polisacáridos naturales que se encuentran en las paredes de las células vegetales. Son especialmente sensibles a 3 factores: El PH (a mayor acidez, mayor gelificación), azúcar (del 10 al 80%) y calcio (presencia de iones cálcicos en la leche)
Modo de empleo
Se recomienda para dispersar la pectina en agua fría, mezclarla primero con los demás ingredientes en seco y verter sobre el líquido a utilizar poco a poco utilizando el turmix. También puede dispersarse en aceite, jarabes con azúcar, licores, etc..
Si la queremos disolver mejor podemos calentar hasta 80-85º C. Las aguas duras requieren más tiempo de cocción La gelificación de la pectina por acción del calcio en los lácteos, se produce durante el enfriamiento. La textura definitiva se obtendrá después de las 24 horas. Unos 3 g de pectina se corresponde a una lámina de gelatina
Su característica principal es el brillo y la transparencia y su capacidad para aguantar los procesos de congelación y descongelación. Sus dosis son en agua fría un 3% y en agua caliente de 6 a 8%.
Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo.
Ingredientes
Pectina de manzana no amidada.*
(*) Especial para recetas orgánicas.
Esta información puede sufrir modificaciones. Consultar el envase del producto.
Opiniones de clientes
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Es puro y no contiene aditivos, buen producto.
ok
Buena calidad, envase cómodo, estoy muy contenta.