Goma xantana
| Marca | Salud Viva |
| Presentación | 100 g de polvo |
| Tamaño | 100 g |
| SKU | LP-0165188 |
Descripción del producto
También llamada Goma Xantan es un carbohidrato que se obtiene industrialmente a partir de la dextrosa fermentada por una bacteria de la familia de las Xanthomonas y se presenta en forma de polvo fino.
Indicación
Su fuerza gelificante es 100 veces mayor que la gelatina. Nutricionalmente, no aporta grasa, es un hidrato de carbono puro en forma de fibra soluble e indigerible, que absorben agua al pasar a través del sistema digestivo. Es por ello que muchas personas usan goma xantana para aumentar la ingesta de fibra en sus dietas.
Modo de empleo
Se recomienda usar en zumos y bebidas: para dar cuerpo a bebidas y jugos de frutas. Cuando contienen partículas de pulpa de fruta, incluir goma xantana ayuda a mantener la suspensión dándole mejor apariencia.
Se recomienda usar en salsas y aderezos: para dar estabilidad a las emulsiones, se utiliza mucho en la elaboración de aderezos para ensaladas.
Se recomienda usar en bollería y panadería: para aumentar la retención de agua durante el horneado y el almacenamiento, aumentando así la vida útil del pan, los dulces y las masas refrigeradas.
Se recomienda usar como sustituto del huevo: en algunas ocasiones, se utiliza además con el objetivo de reducir el contenido de clara sin afectar a la apariencia y el sabor del producto.
Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo.
Ingredientes
Goma Xantana.
Esta información puede sufrir modificaciones. Consultar el envase del producto.
Opiniones de clientes
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Producto bueno
Uso en recetas sin gluten para espesar la masa. También es excelente para espesar postres de fruta que contienen, por ejemplo, pulpa de mango o de fresa – solo hay que añadir y batir con la batidora, no es necesario hervir.
imprescindibe para galletas, magdalenas y pan sin gluten