Goma xantana
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Valores del producto
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Sin gluten Garantiza que el contenido de gluten del producto final es igual o inferior a 20 mg / kg
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Excelente calidad, rinde mucho. Lo uso para hacer panes sin gluten.
Excelente qualidade, rende muito. Uso para fazer pães sem glúten.
Traducido de naturitas.pt
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Divina y genial para múltiples recetas gluten free.
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Lo he comprado para probar recetas saludables
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Goma xantana valoraciones
Basado en 3 opiniones
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5 estrellas2
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4 estrellas1
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3 estrellas0
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2 estrellas0
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1 estrella0
Descripción
También llamada Goma Xantan es un carbohidrato que se obtiene industrialmente a partir de la dextrosa fermentada por una bacteria de la familia de las Xanthomonas y se presenta en forma de polvo fino.
Indicación
Su fuerza gelificante es 100 veces mayor que la gelatina. Nutricionalmente, no aporta grasa, es un hidrato de carbono puro en forma de fibra soluble e indigerible, que absorben agua al pasar a través del sistema digestivo. Es por ello que muchas personas usan goma xantana para aumentar la ingesta de fibra en sus dietas.
Modo de empleo
Se recomienda usar en zumos y bebidas: para dar cuerpo a bebidas y jugos de frutas. Cuando contienen partículas de pulpa de fruta, incluir goma xantana ayuda a mantener la suspensión dándole mejor apariencia.
Se recomienda usar en salsas y aderezos: para dar estabilidad a las emulsiones, se utiliza mucho en la elaboración de aderezos para ensaladas.
Se recomienda usar en bollería y panadería: para aumentar la retención de agua durante el horneado y el almacenamiento, aumentando así la vida útil del pan, los dulces y las masas refrigeradas.
Se recomienda usar como sustituto del huevo: en algunas ocasiones, se utiliza además con el objetivo de reducir el contenido de clara sin afectar a la apariencia y el sabor del producto.
Advertencias
Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo.
Ingredientes
Goma Xantana.
Tabla nutricional
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Para 100 g
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Valor energético320 kcal
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Grasas / Lípidos0 g
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Ácidos grasos saturados0 g
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Glúcidos / Hidratos de carbono77.5 g
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Azúcares0 g
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Fibra alimentaria77.5 g
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Proteínas6 g
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Sal3.7 g
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Calcio2000 mg
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Magnesio60 mg
Especificaciones
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