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title: Goma xantana
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brand: Salud Viva
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reviews: 13
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# Goma xantana

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- **Marca:** [Salud Viva](https://www.naturitas.mx/b/salud-viva.md)
- **Presentación:** 100 g de polvo
- **Tamaño:** 100 g
- **SKU:** LP-0165188
- **Precio:** $92.78 (~~$96.67~~)
- **Disponibilidad:** En stock
- **Calificación:** 4.7/5 (13 opiniones)

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## Certificaciones y sellos

- **Sin gluten** — Garantiza que el contenido de gluten del producto final es igual o inferior a 20 mg / kg

## Descripción del producto

También llamada Goma Xantan es un carbohidrato que se obtiene industrialmente a partir de la dextrosa fermentada por una bacteria de la familia de las Xanthomonas y se presenta en forma de polvo fino.

## Indicación

Su fuerza gelificante es 100 veces mayor que la gelatina. Nutricionalmente, no aporta grasa, es un hidrato de carbono puro en forma de fibra soluble e indigerible, que absorben agua al pasar a través del sistema digestivo. Es por ello que muchas personas usan goma xantana para aumentar la ingesta de fibra en sus dietas.

## Modo de empleo

Se recomienda usar en zumos y bebidas: para dar cuerpo a bebidas y jugos de frutas. Cuando contienen partículas de pulpa de fruta, incluir goma xantana ayuda a mantener la suspensión dándole mejor apariencia.

Se recomienda usar en salsas y aderezos: para dar estabilidad a las emulsiones, se utiliza mucho en la elaboración de aderezos para ensaladas.

Se recomienda usar en bollería y panadería: para aumentar la retención de agua durante el horneado y el almacenamiento, aumentando así la vida útil del pan, los dulces y las masas refrigeradas.

Se recomienda usar como sustituto del huevo: en algunas ocasiones, se utiliza además con el objetivo de reducir el contenido de clara sin afectar a la apariencia y el sabor del producto.

## Advertencias

Puede contener trazas de **frutos de cáscara** y **sésamo**.

## Ingredientes

Goma Xantana.

***Esta información puede sufrir modificaciones. Consultar el envase del producto.***

## Información nutricional

Por 100 gramos

| | |
|---|---|
| Grasas / Lípidos | 0 g |
| Ácidos grasos saturados | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Sal | 3.7 g |
| Fibra alimentaria | 77.5 g |
| Magnesio | 60 mg |
| Glúcidos / Hidratos de carbono | 77.5 g |
| Proteínas | 6 g |
| Calcio | 2000 mg |
| Valor energético | 320 kcal |

## Imágenes

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