Umeboshi

Los umeboshi se producen en Japón según el método tradicional. Las ciruelas de la variedad Ume se recolectan inmaduras y se sazonan con sal con la adición de hojas de shiso que le dan el característico color rosado.

Cosechados aún verdes, se dejan fermentar en sal en barricas de madera durante un mes, junto con hojas de Shiso que les dan aroma y sabor. Luego se sacan de las barricas y se dejan secar al sol durante una semana, adquiriendo así el característico aspecto arrugado. Vueltas a las barricas para que maduren un año más, se convierten en los preciosos Umeboshi.

Se recomienda para cocinar con verduras y cereales o en puré y puré para condimentar y preparar salsas Bebida macrobiótica: ponga un Umeboshi deshuesado y una cucharadita de Shoyu en una taza y agregue una taza de Kukicha caliente.