Semillas de lino oscuro

Las semillas de lino (Linum usitatissimum) son pequeñas semillas de color marrón, con importantes propiedades beneficiosas y un importante aporte nutricional.

Estas semillas son ricas en mucílagos (3-6%) que favorecen el tránsito intestinal, cuentan con un excelente contenido en sales minerales (magnesio y fósforo), proteínas (20-25%) y lípidos (30-40%). Estos últimos son ricos en triglicéridos, constituidos por: ácido α-linolénico, padre de ω3 (> 50%), ácido linoleico de origen ω6 (25%), ácido oleico, característico monoinsaturado del aceite de oliva (10-18%) , ácidos grasos saturados (5-10%).

Se recomienda consumir molido, para asimilar mejor sus propiedades. Pueden utilizarse en la cocina como alternativa al huevo, simplemente triturados y combinados con agua, manteniendo compacta la mezcla que se va a preparar.