Lasaña de trigo sarraceno con calabacita
Una opción nutritiva y reconfortante con un toque gourmet.
Esta receta demuestra que comer de manera equilibrada no significa renunciar, sino descubrir cómo disfrutar de nuevas formas de llevar una alimentación variada y llena de sabor.
Algunas recetas nos reconectan con la cocina casera al combinar sencillez, nutrición y ese toque de disfrute que te invita a repetir. Esta lasaña de trigo sarraceno con calabacita es una de esas recetas.
Se trata de una alternativa sin gluten, algo distinta de la versión tradicional, aunque igual de sabrosa y reconfortante. Además, el trigo sarraceno es un pseudocereal muy valorado por su perfil nutricional y su aporte de minerales como el magnesio.
En esta receta lo acompañamos con una boloñesa vegetal muy aromática (con opción de carne o versión vegana), además de una bechamel cremosa de nueces de la India que le da un toque especial al platillo sin complicar la preparación.
Lista de ingredientes
- Láminas de lasaña de trigo sarraceno
- 1 cebolla
- 1 calabacita
- 1 puñado de hongos shiitake deshidratados
- 250 g de carne molida (opcional, o sustituir por soya texturizada para una versión vegana)
- 1 frasco de salsa de tomate frito
- 1 cucharadita de ghee de cabra (opcional)
- Sal y especias al gusto (orégano, pimienta, ajo en polvo)
- 100 g de nueces de la India crudas (remojadas al menos 4 horas)
- 2-3 cucharadas de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal al gusto
- Agua (la necesaria para lograr una textura cremosa)
Preparación
Cómo preparar lasaña de calabacita sin pasta tradicional
- Comienza por hidratar los hongos shiitake en agua caliente durante unos 15-20 minutos. Mientras se hidratan, pica finamente la cebolla y la calabacita. En un sartén amplio, agrega el ghee de cabra o un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente.
- Agrega la calabacita y los hongos ya hidratados, escurridos y cortados en trozos, y cocina por unos minutos. Incorpora la carne molida o la soya texturizada previamente hidratada y cocina hasta que se integre bien. Agrega la salsa de tomate, ajusta la cantidad de sal y especiasy deja cocinar todo a fuego bajo durante unos 10 minutos.
- Para preparar la bechamel, licúa las nueces de la India ya remojadas y escurridas con la levadura nutricional, el ajo en polvo, la sal y un poco de aguahasta conseguir una crema de textura suave y sedosa.
- Arma la lasaña en un refractario apto para horno, alternando capas de láminas de trigo sarraceno, boloñesa y bechamel. Continúa hasta terminar con una capa generosa de bechamel.
- Lleva al horno a 180ºC durante unos 25-30 minutos, hasta que la lasaña esté caliente y su superficie quede ligeramente dorada.
