Sopa cremosa de brócoli y espinacas con preparado a base de coco
Para esos días en que tu cuerpo te pide algo verde.
Renueva tus cremas de verduras favoritas agregando preparado a base de coco, un ingrediente que da suavidad y un toque original a cualquier combinación. Hoy te invitamos a probarlo en esta deliciosa crema verde de brócoli y espinacas. Un platillo sencillo y nutritivo para cuidarte sin dejar de disfrutar todo su sabor.
Para darle un contraste al final, agrega unas semillas de calabaza tostadas con tamari: su textura crujiente y su sabor ligeramente salado le dan un toque especial a este platillo. Es ideal para iniciar una comida o como cena ligera en esos días en que se te antoja algo calientito y reconfortante.
Lista de ingredientes
- 1 poro
- 1 brócoli mediano
- 1 papa
- Un puñado generoso de espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- Caldo de verduras (cantidad necesaria)
- 200 ml de preparado a base de coco
- 1 cucharada de levadura nutricional
- Ghee de cabra (para cocinar)
- Sal al gusto
- Semillas de calabaza crudas
- Un chorrito de tamari o salsa de soya
Preparación
- Prepara las verduras para la crema: corta el poro en rodajas delgadas, la papa en cubos pequeños y el brócoli en floretes. Pela el diente de ajo y déjalo reservado.
- Calienta una cucharada de ghee de cabra en una olla y sofríe el poro y el ajo a fuego medio-alto durante unos minutos.
- Agrega el resto de las verduras a la olla. Incorpora la papa y el brócoli, mezcla bien y saltéalos un par de minutos para resaltar su sabor.
- Vierte el caldo de verduras y el preparado a base de coco en cantidad suficiente para que, entre ambos líquidos, las verduras queden bien sumergidas. Cocina a fuego medio unos 15–20 minutos, hasta que la papa esté suave.
- Agrega las espinacas y la levadura nutricional. Licúa todo hasta lograr una crema tersa y homogénea. Rectifica la sal si hace falta.
- Saltea las semillas de calabaza en una sartén pequeña con un chorrito de tamari durante un par de minutos, hasta que se tuesten ligeramente.
Sirve la sopa bien caliente y agrega encima un par de cucharadas de preparado a base de coco y las semillas de calabaza salteadas. Este sencillo toque hace la diferencia: añade textura, sabor y un contraste delicioso que realza la receta sin complicarla.
