Sushi vegetal de arroz rojo con aguacate y pepino
Una forma distinta de disfrutar la clásica receta japonesa.
Al preparar esta receta, descubrirás que hacer sushi en casa es mucho más sencillo de lo que imaginabas y tendrás ganas de repetir esta versión vegetal una y otra vez.
El sushi destaca entre las recetas japonesas más populares por su gran versatilidad. Te invitamos a preparar una versión 100% vegetal, hecha con arroz rojo, aguacate y pepino, que demuestra que es posible disfrutar de este delicioso platillo sin utilizar pescado.
Además de darle un sabor más intenso y un toque de color, el arroz rojo contiene fibra y resulta una alternativa ideal al arroz blanco que suele usarse para preparar sushi. La combinación del arroz rojo con la cremosidad del aguacate y la frescura del pepino convierte esta receta en un platillo perfecto para una comida o cena especial en casa.
Lista de ingredientes
- 200 g de arroz rojo bio
- 2 láminas de alga nori
- ½ aguacate
- ½ pepino
- 2 cucharadas de vinagre de Umeboshi sin pasteurizar
- 1 cucharada de azúcar de coco Bio
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de salsa de soja Tamari sin gluten Bio
- 1 cucharadita de crema de cacahuete Bio
- 1 cucharada de preparado de coco para cocinar Bio
- Unos pequeños trozos de jengibre encurtido en vinagre de manzana Bio
- Semillas de sésamo Bio para decorar
Preparación
Cómo preparar la receta de sushi vegetal
- Lava muy bien el arroz rojo y cocínalo a fuego medio con la tapa puesta. Agrega dos partes y media de agua por cada parte de arroz, junto con la sal.
- Deja que el arroz se entibie y después mézclalo con el vinagre de umeboshi y el azúcar de coco.
- Pela el aguacate y el pepino; corta el aguacate en láminas y el pepino en tiras.
- Pon una lámina de alga nori sobre un tapete para sushi o algo similar. Distribuye una capa delgada de arroz sobre el alga y deja uno o dos centímetros sin cubrir en uno de los extremos.
- Coloca una fila de aguacate o pepino sobre el arroz, a unos dos centímetros del extremo cubierto de arroz.
- Forma un cilindro compacto enrollando y presionando suavemente. Para cerrarlo, humedece el borde que dejaste sin cubrir y presiona durante unos segundos hasta sellarlo.
- Haz tantos rollitos como quieras y córtalos en 8-10 piezas con un cuchillo limpio y afilado. Puedes humedecer un poco el cuchillo para evitar que el alga nori se le pegue.
- Para hacer la salsa, mezcla la crema de cacahuate con el preparado de coco para cocinar y la salsa de soya.
- Acompaña el sushi con la salsa y el jengibre encurtido, y espolvorea un poco de ajonjolí por encima.
