Azuki
Estas legumbres son muy versátiles en la cocina ya que son utilizadas en multitud de platos dulces, salados, fríos y calientes. Las azuki, por su particular sabor ligeramente dulce están presentes en muchas recetas de dulces típicos orientales, como integrante en la masa o en forma de relleno. También se pueden utilizar en cocidos, ensaladas, en forma de paté, salteadas con las verduras que más te gusten etc.
Propiedades de las Azuki
- Ricas en proteínas vegetales, como otras legumbres, pero con un porcentaje más elevado incluso que las lentejas.
- Contienen todos los aminoácidos esenciales gracias al alto valor biológico de sus proteínas. Entre ellos la metionina, la lisina y la histidina, ésta última fundamental para los niños.
- Aporta una gran cantidad de fibra.
- Cuentan con una gran variedad de vitaminas y minerales como la vitamina A, la vitamina E y vitaminas del grupo B (exceptuando la B12), además de fósforo, potasio, ácido fólico y una buena cantidad de hierro.
- Son una de las mejores fuentes disponibles de calcio de origen vegetal, así como de antioxidantes, de los que pueden contener hasta 29 tipos diferentes.
Beneficios de las Azuki
- Tienen un efecto alcalinizante y diurético, que potencia el correcto funcionamiento del riñón y la vejiga, combate la acidosis y regula la acidez de la sangre.
- Mejora el tránsito intestinal y la digestión, cuidando la flora bacteriana o microbiota.
- Equilibran los niveles de azúcar en sangre, así como del colesterol mejorando el flujo sanguíneo.
- Contribuyen a la desintoxicación hepática gracias a un mineral llamado molibden, presente en grandes cantidades.
- Ayuda con la pérdida de peso, ya que tienen un gran efecto saciante.
- Se considera beneficioso contra la hinchazón, utilizado en casos de molestias o afecciones digestivas, cardiovasculares, musculoesqueléticas e incluso de piel externas.
- Contribuyen a la regulación hormonal gracias a los fitoestrógenos, sustancias vegetales que pueden actuar como estrógenos en el cuerpo.
- Mejoran la calidad ósea gracias a su aporte de minerales, esenciales para la salud y fuerza de los huesos.
