Lentejas

Las lentejas son una legumbre conocida por sus múltiples aportes nutricionales, propiedades y beneficios, que podemos encontrar en diferentes variedades; la verdina, la pardina, la roja o la azul, entre otras.

Las lentejas tienen un bajo contenido en grasas por lo que son apropiadas en dietas hipocalóricas aportándonos hidratos de carbono de absorción lenta que nos proporcionan un extra de energía.

Reconocidas como un alimento óptimo para personas con anemia ferropénica y/o embarazadas por ser una gran fuente de hierro y ácido fólico, el cual previene de posibles malformaciones en el feto.

Así mismo es aconsejable para las personas con diabetes ya que su consumo reduce los niveles de glucosa en sangre.

Además, resultan muy nutritivas, son fáciles de cosechar y favorecen la regeneración del suelo, pues le aportan nitrógeno gracias a las bacterias simbióticas que viven en sus raíces.

También son económicas, se conservan bien y combinan con la mayoría de alimentos, pudiendo elaborar con ellas desde guisos hasta ensaladas.

Beneficios y propiedades:

• Gran fuente de energía.
• Bajo contenido en grasas y aporte calórico.
• Ayuda a eliminar sales biliares y colesterol.
• Favorecen el tránsito intestinal.
• Mejoran el funcionamiento del sistema nervioso y la concentración.
• Aporta beneficios en los músculos, huesos y dientes.
• Fáciles de digerir.

Aportes nutricionales:

Rico en proteínas, hidratos de carbono, fibra, ácido fólico, hierro, potasio, fósforo, calcio, magnesio, zinc, selenio, vitamina B1, B2 y B6, niacina, folatos, algo de vitamina C y vitamina A y un poquito de sodio.

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