Azúcar

¿Quién dijo que tomar azúcar es malo? Si se hace un consumo moderado, el azúcar es un producto natural que aporta energía, además de vitaminas y minerales. ¡Descubre más!

Aparte del azúcar blanco, hoy en día existen muchos tipos de azúcar ecológico adecuados para todo tipo de necesidades. Por ejemplo, el azúcar moreno, el azúcar moreno integral, el azúcar de caña, el azúcar de abedul, el azúcar de coco, etc. También son cada vez más populares otras variedades como la panela, que se hace con azúcar sin refinar.

Diferencia entre azúcar blanco, moreno e integral

El azúcar blanco o blanquilla, el más conocido, se obtiene de remolacha o caña de azúcar y se somete a un proceso de refinado que le da su color característico. Por su parte, el azúcar moreno se prepara de forma similar al blanco, pero se le añade melaza (jugo de caña) que le aporta un color y sabor distintivos. Finalmente, el azúcar moreno integral es azúcar no refinado, más pegajoso y dulzón.

¿Qué tipo de azúcar es más sano? El proceso de elaboración es similar en los tres casos, por lo que las propiedades del azúcar varían poco; si bien el azúcar moreno integral es el menos procesado y por tanto conserva más nutrientes.

Panela y otros tipos de azúcares

Aunque en Europa tomamos principalmente azúcar procedente de la remolacha, cada vez tiene más presencia el azúcar de caña, base de productos como la panela. La panela es una pasta obtenida a partir de jarabe de azúcar de caña sin refinar, que tiene todos los beneficios del azúcar moreno integral y se presenta en bloque o molida.

Además del azúcar de caña y remolacha, existen otros tipos de azúcar como el azúcar de abedul o el azúcar de coco. Son sustitutos del azúcar con beneficios adicionales.