Setas y algas deshidratadas

Las setas y algas son un alimento saludable para todos y una fuente de proteína vegetal idónea para las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.

No siempre resulta fácil conseguirlas frescas o cuando no es temporada, pero por suerte durante todo el año podemos comprar setas y algas deshidratadas. Este formato preserva intactas todas sus cualidades y ofrece muchas posibilidades en la cocina. ¿Quieres saber qué setas y algas deshidratadas puedes encontrar en Naturitas y cómo cocinarlas?

¿Qué algas son comestibles?

Las algas son las verduras del mar y como tales podemos encontrar muchas especies, que además varían en función de la parte del mundo donde se obtienen. Algunas de las algas comestibles más conocidas y usadas en la cocina son el alga nori, empleada para envolver el sushi; la versátil alga wakame; o el alga kombu, con su característico sabor “umami”.

Para cocinar algas deshidratadas, primero tienes que hidratarlas con un poco de agua fría y tras unos minutos ya estarán listas para añadirlas a tus ensaladas, salteados o guisos.

¿Qué setas son comestibles?

El cambio climático está reduciendo la duración de las estaciones intermedias como el otoño, por lo que la temporada para disfrutar de setas comestibles cada vez es más breve. 

Sin embargo, podemos encontrar una amplia variedad de setas deshidratadas perfectas para aportar un toque saludable y distinto a nuestros platos. Por ejemplo, las setas shiitake, que son las más consumidas en el mundo y quedan geniales en los salteados o con pasta; las setas reishi, con propiedades medicinales; o especies de setas comestibles locales como los moixernons, senderuelas o perrochicos.

Al igual que en el caso de las algas, para cocinar setas deshidratadas solo hay que añadir agua y esperar unos minutos hasta que recuperen su volumen. ¡A disfrutar!